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Primera cerveza artesana elaborada con centeno y miel de Ancares

La nueva variedad ‘Colmo Ancares Rye IPA’ de la empresa berciana Cerveza Castreña es la primera cerveza artesana elaborada con centeno y miel de los Ancares y sus elaboradores la definen como una bebida suave en boca pero de amargor entre medio y alto, con un final seco y especiado característico de las maltas de centeno. Colmo Ancares se comercializará en dos formatos: uno de 33 cl para uso individual y un botellón de 75 cl para compartir en comidas y cenas.

Esta cerveza elaborada con miel de los Ancares y centeno autóctono cultivado, cosechado y malteado de manera tradicional, promoverá la recuperación de este cultivo y de la cultura que lo rodea como herramienta para la recuperación del patrimonio etnográfico y de defensa contra los incendios. El proyecto pretende fomentar el cultivo de un cereal que fue de gran importancia en épocas pasadas para la alimentación y el techado de las viviendas en estas zonas de alta montaña.

Una vez separado el grano, la paja de centeno cosechada se utilizará para recuperar los ‘teitos’ de pallozas, hórreos y pajares, de gran valor etnográfico y patrimonial. En ese sentido, un porcentaje de los beneficios de esta nueva variedad de cerveza se destinará a cursos y actividades relacionadas con el ‘teitado’ y a la promoción y divulgación de la cultura del centeno.

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